• Bastide Blanche Cuvée "TwoB" Blanc 2017
AOP Côtes de Provence

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 2017


Le vin :

Blanc haut de gamme tout en finesse, véritable joyau cultivé dans un écrin de huit hectares au cœur d'un des plus beaux endroits de la Presqu'ile.

Situation :

Bordure Maritime, Cap Taillat, Plage de la Briande, Presqu'ile de Saint Tropez.

Terroir :

Sols sablo-schisteux, sols peu profonds.

A la vigne :

Manuelles en cagette. Tri préalable à la vigne. Agriculture raisonnée.

Vinification :

Réception du raisin et distribution par table vibrante. Tri manuel (6 personnes), éraflage, foulage, tapis de transfert et mise en cuve par gravité.
Refroidissement de la vendange par échangeur tubulaire et neige carbonique, pressurage après une courte macération pelliculaire à froid sous gaz neutre, avec séparation des jus de goutte et de presse, débourbage, fermentation en cuve inox thermorégulée à basse température. Pas de fermentation malolactique. 20% élevé en barriques de chêne Français..

Cépages :

Rolle : 90 %
Sémillon : 10 %


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