Vous rappelez-vous le Cyclope dans l’Odyssée d’Homère, qui s’assoupit sous l’effet du vin, avant qu’Ulysse ne regagne la mer ? Déjà dans cette épopée mer et vin sont intrinsèquement liés. Les vignes y sont décrites avec précision.
L’ARRIVÉE DE LA VIGNE EN PROVENCE
La culture du vin est arrivée par la mer, avec les peuples phocéen et romain notamment. Les Phocéens fondent Marseille en 580 avant JC et introduisent alors dans notre pays les premières vignes. Ce précieux nectar était une boisson très populaire en Méditerranée antique. C’est donc en Provence que naît le tout premier vignoble français. Par la suite, les Romains développent davantage la viticulture et en font une de leurs activités économiques principales. C’est pour cette raison que le pourtour de la Grande Bleue, que ce soit sur les terres ou au fond de l’eau, raconte l’histoire du vin.
LA VIGNE ET LE CLIMAT MEDITERRANÉEN
Mais pourquoi donc mer et vin font-ils si bon ménage ? Le climat méditerranéen est idéal pour la production de vins en raison de ses températures agréables, son ensoleillement unique mais également ses douces influences maritimes qui contrebalancent l’aridité du territoire … et cette humidité nocturne dont les feuilles des vignes raffolent. N’oublions pas la qualité et la diversité des sols du Sud : les schistes recouverts d’éboulis argileux ou sablonneux permettent notamment aux racines de se développer en profondeur. Cela rend les vignes moins sensibles au manque d’eau. C’est pour toutes ces raisons que le département du Var ne compte à lui seul pas moins de 300 domaines viticoles. Ce terroir est propice à l’épanouissement et à la production de vins d’exception. Aujourd’hui les pays côtoyant la mer Méditerranée rassemblent plus de 3 000 cépages, fruits des voyages maritimes.
NOS TERROIRS, À DEUX PAS DE LA MER
Le Domaine de la Croix profite de cette richesse et de cette particularité pour produire des vins complexes, étonnants et dont la fraîcheur n’est pas sans rappeler sa position géographique spectaculaire. Nous disposons de trois terroirs enchanteurs qui nous permettent la confection de cuvées aux personnalités bien distinctes. Tout d’abord, les Coteaux du Saunier – se situant entre les moulins de Paillas et le village de Gassin – disposent d’un sol schisteux et se composent de deux cépages : le Cinsault et le Grenache, roi du rosé. Le sol du Tabarin – dont les vignes s’étalent entre la Croix-Valmer et Gigaro – est constitué de terres davantage argileuses. Enfin, les vieilles vignes de Syrah de la Bastide Blanche se développent dans un territoire composé à la fois de schistes et d’argile. Ces trois espaces ne se situent chacun qu’à quelques pas de notre chère Méditerranée. L’air marin y est particulièrement agréable, surtout à la Bastide Blanche, terroir qui tutoie encore davantage la mer.
SALINITÉ & SAPIDITÉ
Une saveur salée. C’est bien ce cadre paradisiaque qui contribue à l’émergence dans nos vins de cette douce énergie gustative. L’influence maritime va de pair avec la minéralité qui elle, provient de nos terroirs et de nos cépages. Cette discrète perception rappelle la peau salée par l’eau de mer un beau jour d’été. Nos rosés disposent d’une grande minéralité et d’une expression aromatique fruitée délicate. Quant à nos blancs, leur fraîcheur, leur minéralité et leur longueur saline vous donneront des envies de vacances, si vous n’y êtes pas déjà.
Elisa Hemery
