Cuvée Éloge
AOC Côtes de Provence Cru Classé
Éloge Rouge 2022
Le vin
Vin puissant et mature
Situation
Bordure maritime, La Croix-Valmer, Presqu’ile de Saint-Tropez
Terroirs
Coteaux sablo-schisteux
A la vigne
La conduite du vignoble répond aux exigences d’une viticulture durable, en harmonie avec l’environnement exceptionnel du site
Vinification
Egrappage foulage, pré-fermentaire à froid puis fermentation à chaud, macération longue.
Élevage mixte de 12 mois en fûts de chêne français et en amphores d'argile.
Dégustation
Robe : pourpre sombre
Nez : dévoile une belle maturité des arômes de myrtilles, de cassis et une touche d'épices.
Bouche : les tannins s'expriment avec élégance accompagnés de notes de poivre et d'olive noire. La finale est longue et persistante.
Service
14°C - 16°C
Pigeon rôti aux cèpes, filet de canard farci à la tapenade d'olives noires, fondant au chocolat et coulis de griottes.
« L’Eloge est un hommage au terroir de la presqu’île de Saint Tropez. Juste équilibre d’élégance et de puissance, à déguster sur une cuisine méditerranéenne en associant l’agneau, les herbes et les épices, la cuvée offre un voyage authentique en Provence. »
Edouard Planel
Œnologue, maître de chai
